Liste des produits de la marque P+S Prats & Symington
"La tentative d'appliquer un vin typiquement bordelais à des raisins destinés, par vocation et par coutume, à la production de Vintage Port est, en substance, l'aventure du projet CHRYSEIA"
La famille Symington a voulu associer sa profonde connaissance des différents terroirs du Douro à l'expérience expérience de Bruno PRATS dan le terroir bordelais pour vinifier conjointement les meilleurs raisins des meilleures parcelles dans le véritable esprit de Bordeaux.
PRATS & SYMINGTON possède actuellement deux magnifiques propriétés dans le Douro, QUINTA DE RORIZ et QUINTA DA PERDIZ . PRATS & SYMINGTON sélectionne la plupart des meilleurs raisins pour la production de vin DOC Douro, dans une pratique rare dans le Douro (au moins jusqu'à l'époque la plus récente), donnant la production de vin autorisé aux raisins les plus matures de variétés considérées comme moins adaptées aux grands vins de table. À la Quinta de Roriz, une petite quantité de Porto Vintage sera mise en bouteille seulement dans des années exceptionnelles et lorsque les conditions le permettront.
Les deux Quintas sont situés dans la commune de São João de Pesqueira, près du village d'Ervedosa. Quinta de Roriz est situé dans un amphithéâtre naturel sur les rives du Douro et Quinta da Perdiz se trouve sur une pente raide de l'autre côté de la même montagne dans la vallée de la rivière Torto, orientée vers le nord-ouest dans la vallée du Douro près de Pinhão.
Les différents microclimats des deux vallées produisent des résultats très différents ainsi que leurs sols variés. Quinta de Roriz a des traces d'étain mélangé dans le sol de schiste des anciennes mines situées au sommet de la quinta, ce qui donne une forte minéralité aux vins. Son emplacement le long du fleuve Douro, orienté vers le nord, assure des nuits plus fraîches pendant la saison de maturation, ce qui, à son tour, se traduit par de fortes qualités aromatiques identifiables dans ses vins. Quinta da Perdiz produit des vins mûrs, doux et veloutés dans le climat plus chaud de la vallée de la rivière Torto.
En outre une partie des raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur les meilleures vignes, appartenant à la famille Symington, à savoir Quinta da Vila Velha .
